{"id":5809,"date":"2013-08-25T11:32:31","date_gmt":"2013-08-25T09:32:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chiller.at\/?p=5809"},"modified":"2013-08-25T11:33:24","modified_gmt":"2013-08-25T09:33:24","slug":"moussaka-vegetarisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.chiller.at\/?p=5809","title":{"rendered":"Moussaka – vegetarisch"},"content":{"rendered":"

Eigentlich sollte hier ja das Rezept f\u00fcr ein „echtes“ Moussaka stehen, eine wirkliche Spezialit\u00e4t meinerseits und oft gewunschen. Doch „leider“ gab es beim Hofer kein Faschiertes mehr; so erinnerte ich mich an ein vegetarisches Chilis, wo zerdr\u00fcckter Tofu drinnen war, der eigentlich sehr interessant schmeckte und kaufte diesen…<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr ca. 8 Portionen
\nVorbereitungszeit: 1-1.5 h
\nBackzeit: ca. 35 min
\n[spoiler show=“Zutaten“ hide=“Kompakt“]<\/p>\n\n\n\n\n
Tofusauce:<\/strong>
\n2 Packerl Tofu (500g?)
\n2-3 Zwiebel<\/a> (etwas weniger als Tofu)
\nCurrypulver
\n1 Dose gesch\u00e4lte Tomaten
\nFrisches Basilikum
\nPaprikapulver
\n1-2 ital. Knoblauchzehen<\/a>
\nSalz
\nFrisch geriebener Pfeffer
\nFrisch geriebener Zimt<\/td>\n		Bechamelsauce:<\/strong>
\n80g Butter
\n80g Mehl
\n1l Milch
\nSalz
\nFrisch geriebene Muskatnuss
\nFrisch geriebener Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
Sonstiges:<\/strong>
\n2 Melanzani (Aubergine)
\nca. 500g Erd\u00e4pfel (Kartoffel)
\n250g geriebener K\u00e4se (Mozzarella)
\n100g Parmesan zum Reiben
\nMajoran
\n\u00d6l zum Anbraten<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

[\/spoiler]<\/p>\n

Zuerst Erd\u00e4pfel kochen, sp\u00e4ter sch\u00e4len und in 7mm dicke Scheibchen schneiden.
\nW\u00e4hrendessen Melanzani sch\u00e4len und ebenfalls in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Anschlie\u00dfend beidseitig salzen und mehrere Minuten „ziehen“ lassen. Danach Scheibe f\u00fcr Scheibe ausdr\u00fccken und in Mehl w\u00e4lzen. Nun eine flache Pfanne mit ordentlich \u00d6l erhitzen (ca. 5 mm F\u00fcllh\u00f6he) und Melanzani goldbraun frittieren und auf K\u00fcchenrolle abtropfen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrend die Melanzani ziehen, die Zwiebel klein schneiden, die Tofubl\u00f6cke mit einer Gabel zerdr\u00fccken (vielleicht gibt es eine andere Methode?) und immer wieder wenden, damit keine flachen St\u00fcckchen \u00fcbrig bleiben. Schlie\u00dflich noch den Knoblauch kleinschneiden.<\/p>\n

Nach dem Anbraten der Melanzani kann man (ACHTUNG brennhei\u00df!) vorsichtig mit K\u00fcchenrolle das Mehl aus dem \u00d6l fischen und au\u00dferdem damit die n\u00f6tige \u00d6lmenge auf eine Menge reduzieren die f\u00fcr’s Anbraten der Zwiebel n\u00f6tig ist (der Umwelt und der fettarmen K\u00fcche zuliebe). Der n\u00e4chste Schritt ist die Zwiebel glasig anzubraten und anschlie\u00dfend gemeinsam mit dem Tofu vermischt zu br\u00e4unen. Sp\u00e4ter gesellen sich noch Paprikapulver, Knoblauch und frisch geriebener Pfeffer\/Zimt hinzu, diese kurz anschwitzen. Danach die Dose gesch\u00e4lte Tomaten hinzumengen und die Fr\u00fcchte zerteilen und ein wenig einkochen lassen. Zum Schluss noch eine Hand voll frischen Basilikum in der Masse verteilen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Tofu br\u00e4t, in einem Topf Butter f\u00fcr die Bechamelsauce schmelzen und anschlie\u00dfend das Mehl beigeben und leicht br\u00e4unen lassen. Danach Milch und Gew\u00fcrze hinzugeben und unter st\u00e4ndigen Umr\u00fchren aufkochen lassen. Am besten geht das mit einem Schneebesen.<\/p>\n

Der Moment der Wahrheit r\u00fcckt n\u00e4her…<\/p>\n

Auflaufformboden mit Bechamelsauce bestreichen und Erd\u00e4pfelscheiben auflegen, die Schicht mit Salz und Majoran bestreuen. Anschlie\u00dfend die Melanzani dar\u00fcberlegen und die Tofumasse darauf verteilen. Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan und einer Schicht Bechamelsauce abschlie\u00dfen und mit K\u00e4se bestreuen.
\nAm Schluss kommt alles bei ca. 200 \u00b0C ins Backrohr, bis der K\u00e4se braun ist.<\/p>\n

Mahlzeit!<\/p>\n